5色ビビンバ
2008 年 9 月 12 日 金曜日
当料理の紹介をしております。
- 材料
- 2人前
- 玄米ご飯
- お茶碗2杯
- 大根
- 4cm
- 梅酢
- 大さじ2
- 人参
- 1/4本
- ごま油
- 大さじ1/2
- 塩･コショウ
- 少々
- すりごま(白)
- 小さじ1
- 青菜
- 1/2束
- ごま油
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- すりごま(黒)
- 小さじ1
- なすび
- 1本
- ごま油
- 大さじ1/2
- 水
- 大さじ1
- しょう油
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- すりごま（白）
- 小さじ1
- パプリカ
- 1/2個
- ごま油
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- コチュジャン
- 豆味噌
- 大さじ2
- 麦味噌
- 大さじ1
- 甘酒
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- 粉唐辛子
- 適量(お好みで)
コチュジャンに含まれる唐辛子が、血流を改善すると共に
食欲を高める作用、消化を助ける作用をもちます。
香辛料もたまにならＯＫです。ただし量には注意を！
（1）大根を千切りにして梅酢を振り、しばらく置き、しんなりとしてきたら水気を軽く絞る。
（2）人参は千切りにして、鍋の中に山のように寄せて入れ、塩をひとつまみと水大さじ１(分量外)を振ってトロ火にかけて蒸し煮にする。
人参に火が通って、甘い香りがしてきたらボウルに移しごま油、塩・コショウ、すりごまで和える。
（3）青菜は少し硬さが残る程度に塩茹でし、熱いままザルに揚げる。
粗熱が取れたら、水気を絞り、ごま油、塩、黒ごまで和える。
（4）ナスをタテに四等分し、一口大の乱切りにする。
（5）フライパンを温めてごま油を引き、中火でなすを炒め、途中で水大さじ2杯を差してしんなりするまで炒める。
（6）水気が無くなったら、火を止めてしょう油を回しかけ、すりごまで和える。
（7）パプリカは千切りにして塩茹でし、ごま油と塩で和える。
（8）器にご飯を盛り、ナムルを乗せる。好みでコチュジャンを添えて下さい。
■コチュジャン
（1）鍋に唐辛子以外の材料を入れて火にかける。
（2）まんべんなく混ざったら火を止め、粉唐辛子を加えて冷ます
胃（上唇の荒れ、鼻の中央が白い）に良いピタレシ
