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当料理の紹介をしております。

トマトの酸味、玉葱、パプリカの辛味が肝臓の働きを助けます。
油の摂りすぎには注意してください。

（1）トマト、玉ねぎ、パプリカは2cm幅くらいの回し切りにする。

※回し切り→縦半分に切り、真ん中を中心にして放射状に包丁をいれクシ型に切ること

　

（2）人参、ズッキーニ、なすは小さめの乱切りにする。ニンニクは包丁の腹で潰す。

　

（3）トマトピューレに麦味噌を溶いておく。

　

（4）鍋にオリーブオイルとニンニクをいれて中火にかけ、良い香りが出てニンニクが色づいたら弱火にし、トマト、なす、パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎ、人参の順に平らにしながら材料を重ねるように鍋に入れる。

　

（5）材料を全て重ねたら、麦味噌を混ぜたトマトピューレを野菜の上にまんべんなく塗り、塩をひとつまみ振り、ふたをする。

※野菜に火が通るまで鍋の中身は混ぜないようにします。

　

（6）鍋から蒸気が上がり、人参が柔らかくなるまで弱火で煮込みます

　

（7）人参が柔らかくなったら、塩・コショウで味を調えます。

※好みでベイリーフやオレガノ、バジルを加えても美味しいです。

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