きのこの混ぜご飯
2009 年 7 月 14 日 火曜日
当料理の紹介をしております。
- 材料（3人分）
- 玄米
- 3合
- 水
- 5.5カップ
- 塩
- 3つまみ
- 薄口醤油
- 大さじ3
- 酒
- 大さじ3
- しめじ、えのき
- 各80g
- 生しいたけ
- 3枚
- 三つ葉
- 適宜
（1）玄米を拝み洗いし、ザルにあげて水気を切る。
（2）きのこ類の下準備をする。
・しめじは石づきを取ってほぐし、えのきたけは石づきを取って3cm長さに切る。
・椎茸も石づきを取り、薄切りにする。
・きのこを全てザルに入れ、熱湯に通す。
（3）鍋に水3カップ、薄口醤油、酒を煮立て、きのこをサッと煮て、ザルで濾してきのこと煮汁に分ける。
（4）土鍋に玄米、水（残りの2.5カップ）ときのこの煮汁、塩を加えて中火にかける。
（5）沸騰したら弱火にし、蒸気がおさまってきたら木栓をし、50分炊く。
（6）50分炊いたら火を止め、手早くきのこを加えてフタをし、15分蒸らす。
（7）しゃもじで天地返しをして器に盛り、茹でてザク切りにした三つ葉を散らす。
大腸（下唇・髪の生え際の肌荒れ）に良いピタレシ
