粟スープ
2009 年 6 月 29 日 月曜日
当料理の紹介をしております。
- 材料（3人分）
- もち粟
- 1/4カップ
- 玉ねぎ
- 100g
- かぼちゃ
- 150g
- キャベツ
- 100g
- 人参
- 30g
- 青菜
- 少々
- 土生姜
- 3g
- ごま油
- 小さじ1
- 塩
- 適量
（1）粟はよく水洗いして、ザルに布をひいて濾す。鍋に３倍の水を入れて煮たて、粟と塩一つまみを入れて再び沸騰したら蓋をして弱火で１５分炊き、火を消し１０分蒸らします。
（2）玉ねぎは回し切り、かぼちゃは１ｃｍ幅、キャベツは３ｃｍ角のざく切り、人参はいちょう切り、土生姜はみじん切り、青菜は茹でて２ｃｍくらいに切ります。
（3）鍋に油を温め生姜を炒め、玉ねぎを炒めます。かぼちゃ、キャベツ、人参を重ね入れ、塩一つまみを入れて蓋をして弱火で蒸し煮します。
（4）鍋に水４Ｃを入れて強火にし、煮立ったら火を弱め、野菜が軟らかくなるまで煮ます。
（5）（4）の鍋に粟を入れて煮たて、塩で調味して青菜を散らします。
・粟はモチ種とウルチ種があります。心臓の動きを良くし、小腸の回復も助けます。
・もち粟を普通に炊く場合は、水をモチ粟の1.5～2倍にして炊きます
・野菜は、季節の物を色々使ってください。
すい臓（こめかみの荒肌・鼻の付け根の変色）に良いピタレシ
