黒豆入り玄米ご飯
2009 年 6 月 29 日 月曜日
当料理の紹介をしております。
- 材料（3人分）
- 玄米
- 2.5カップ
- 黒豆
- 1/4カップ
- 水
- 玄米の10～30％増（550～650cc）
- 塩
- 玄米の0.7～1％
（1）玄米と黒豆は別々に洗って、ザルに上げ水を切っておきます。
（2）圧力鍋に玄米半量と黒豆を入れて混ぜ、残りの玄米でふたをするように入れ、塩を加えて蓋をしてオモリをのせ火にかけます。
（3）強火にかけ沸騰したら（オモリが激しくシュシュシュと動く）弱火にして、約２５～３０分炊きます。
（4）１０秒ほど強火にし、火からおろした後、１０～１５分そのまま蒸らしオモリを取ります。
（5）完全に蒸気が抜けたら蓋をとり、ご飯を上下に入れ替えるようにほぐします。
【カムカム鍋で炊く】
（a）圧力鍋にカムカム鍋を入れたときに鍋の高さの1/3まで水を注ぎ入れます。
（b）玄米は（1）の通りにとぎ、玄米と同量の水を入れ、鍋ごと水に入れた圧力鍋に入れて蓋をする。
（c）圧力鍋の蓋をして、強火にかけ沸騰してオモリが振れ出したら中火にして3分加熱し、弱火にして30分加熱して火を消して15分蒸らしてオモリを取り、蓋を開けます。
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