根菜のお味噌汁
2009 年 8 月 10 日 月曜日
当料理の紹介をしております。
- 材料（2人分）
- しいたけ
- 1枚
- 大根
- 2cm
- 玉ねぎ
- 1/4個
- 人参
- 3cm
- ごぼう
- 5cm
- 里芋
- 2個
- 白ネギ
- 1/4本
- 生姜
- 少々
- 塩
- 少々
- 麦味噌
- 小さじ3
- 水
- 2カップ
（1）しいたけは4等分のいちょう切りにし、大根、玉ねぎ、人参、ごぼうは1.5cmの角切りに。 白ネギは5mmくらいの小口切り、生姜はすりおろしておく。
（2）里芋は皮をむいて他の野菜と大きさを揃えて切り、塩少々をすりこみ、ヌメリが出たら洗って水から柔らかくなるまで煮る。
（3）厚手の鍋の底に塩を軽く振り、しいたけ、大根、玉ねぎ、人参、ごぼうの順に重ね、一番上に塩をまんべんなく振り、蓋をしてとろ火にかける。（重ね煮といいます）
（4）重ね煮の鍋から蒸気がでて良い香りがしてきたら、茹でた里芋と水を加えて中火で煮立てる。
（5）煮立ってきたら弱火にし、麦味噌、生姜のすりおろし、白ネギを加えて沸騰する前に火を止める。
※お味噌は沸騰させてしまうと、酵母が死に、風味がなくなってしまうのでお味噌を入れてからは、沸騰させないようにしましょう。
大腸（下唇・髪の生え際の肌荒れ）に良いピタレシ
