カボチャと里芋のサラダ
2008 年 9 月 12 日 金曜日
当料理の紹介をしております。
- 材料（2人分）
- カボチャ
- 80ｇ
- 里芋
- 80ｇ
- たまねぎ
- 1/2個
- レーズン
- 大さじ1
- くるみ
- 大さじ1
- レーズンの戻し水
- 大さじ1
- 【豆腐マヨネーズ材料】
- 豆腐
- 150ｇ
- 白味噌
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- 米酢
- 小さじ1
- 梅酢
- 小さじ1
- 粒マスタード
- 小さじ1
※豆腐マヨネーズは作りやすい分量になっています。必要な量を使って、残りは冷蔵庫で保存してください。
【豆腐マヨネーズ】
（1）お湯を沸かし、豆腐を大きめに崩して入れて2～3分茹でたらザルに揚げて水気を切る。
（2）粗熱が取れたら、残りの材料をフードプロセッサーに入れてなめらかにする。
【カボチャと里芋のサラダ 作り方】
（1）レーズンを大さじ2～3の水に浸しておく。くるみは軽くフライパンで炒り、砕いておく。
（2）カボチャと里芋を一口大に切って、柔らかくなるまで蒸す。
（3）玉ねぎは回し切り(クシ型)にし、蒸し煮する。
（4）とうふマヨネーズにレーズンの戻し汁を加えて混ぜる。
（5）蒸したカボチャ、里芋、蒸し煮した玉ねぎをとうふマヨネーズで和え、レーズンとくるみを散らす。
里芋の辛味が肺を、かぼちゃの甘味が胃と膵臓の働きを高めてくれます。
肺・気管支（頬の吹き出物）に良いピタレシ
