揚豆腐と茄子 長葱と醤油のたれ
2009 年 10 月 14 日 水曜日
揚豆腐と茄子 長葱と醤油のたれ
- 材料およびレシピ（2人分）
- もめん豆腐
- 1/4丁
- なすび
- 2本
- 長葱（ながねぎ）
- 1/2（青いところも）/dd>
- 昆布出汁
- 100cc
- 生姜汁
- 小1
- しょうゆ
- 大1/2
- くず
- 適宜
１．豆腐は重しをして水切りする
２．茄子は斜めに切りめを入れてタテ4等分に切る
３．長葱は小口に切り塩少々で蒸し煮する。昆布出汁としょうゆ、みりんを加え、生姜汁も加え味を整え水溶きくずでとろみをつける。
４．油を熱し片栗粉と地粉を混ぜたものに豆腐をつけて揚げる。（又は焼く）茄子は油でさっと焼く。
５．豆腐となすを盛り、タレをかける。
※つけあわせ（モロヘイヤ、白髪ネギ、紫キャベツ、焼甘長唐辛子）
肺・気管支（頬の吹き出物）に良いピタレシ
