秋茄子の揚げ浸し
2009 年 11 月 16 日 月曜日
秋茄子の揚げ浸し
- 材料及びレシピ（2人分）
- 茄子
- 2本
- 揚げ油
- つけ汁
- 昆布だし
- 150cc
- 塩
- 少々
- しょうゆ
- 大1
- 生姜
- 少々
- みょうが
- 少々
- 大葉
１．茄子はタテ半分に切り、皮目に切り目をいれておく。
２．つけ汁の材料を煮立てて最後に生姜の干切りを加える。（好みでタカノツメを入れてもよい）
３．高温の油で茄子を色よく揚げ、２.のつけ汁に浸し冷ます。
４．器に盛り、茗荷、大葉を飾る。
心臓（顔の火照り、鼻頭の変色）に良いピタレシ
