蓮根ハンバーグ バルサミコソース
2008 年 9 月 12 日 金曜日
当料理の紹介をしております。
- 材料（2人分）
- 蓮根
- 100ｇ
- たまねぎ
- 1/4個
- おつゆ麩
- 10ｇ
- 水
- 適量
- 山芋
- 20ｇ
- 地粉
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- 白ごま油
- 適量
- 【バルサミコソース材料】
- バルサミコ酢
- 60cc
- オリーブオイル
- 大さじ2
- しょう油
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- プチトマト
- 2個
- ベビーリーフ
- 適量
マクロビオティックでは肺の手当てに良く蓮根が使われます。
蓮根もハンバーグにすれば節の部分も全ていただけます。
喘息のお子様などにもお勧めのレシピです。
（1）鍋でバルサミコ酢を半分くらいになるまで煮詰め、オリーブオイル、しょう油、塩を加えて味を調える。
※お酢を煮詰めるときは、ステンレスかホーローの鍋を使用してください。黒ずみの原因になります。
（2）蓮根、山芋はすりおろし、玉ねぎはみじん切り、おつゆ麩を水にくぐらせてふやかし、小さくちぎっておく。
（3）蓮根、山芋、玉ねぎ、おつゆ麩、地粉、塩を混ぜ合わせる。（タネは、少し柔らかめ）
（4）小さな小判型に形成し、薄く粉(分量外)をはたき、油でカリッと焼く。
（5）プチトマトは4等分にし、ベビーリーフと混ぜたものを皿にもり、焼いた蓮根ハンバーグをのせる。
（6）バルサミコソースをかけて頂く。
肺・気管支（頬の吹き出物）に良いピタレシ
