あずきかぼちゃ
2008 年 11 月 19 日 水曜日
当料理の紹介をしております。
- 材料
- 2人前
- かぼちゃ
- 150g
- 小豆
- 1カップ
- 塩
- 小さじ1
- 水
- 3カップ
（1）小豆を洗って水を切り、鍋にあずきの3倍量の水（3カップ）を入れてフタをしないで中火にかける。
（2）沸騰したら3～4回に分けて差し水（約1カップ）を足しながらあずきが柔らかくなるまで煮る。（フタをしない）
（3）かぼちゃを一口大（2cm角くらい）に切る。
（4）あずきをつまんで柔らかくなっていることを確認したら塩を加え、切ったかぼちゃを加えて強火にし煮立ったら弱火にして煮込む。
（5）かぼちゃが柔らかくなり、煮汁が少し残るくらいで火を止める。
・糖尿病の改善に欠かせないおかず。その際にはネギのひげ根を入れて作り、1日2回毎食1/2椀を食べます。
・陰性の萎縮から中庸体質に向く。また、腎系の弱い人、トイレが近い人、腎炎になりやすい人むくみのある人も常食すると良い。
・小豆かぼちゃより陽性なのが小豆こんぶ。陰性体質向き。特に陰性の肥大で腎臓がゆるんで、むくんでいる場合に使います。
・心臓病で便秘している場合は、こんぶを大きいままでつくり、小豆のみを食べます。
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