山芋
2009 年 12 月 2 日 水曜日
暑い季節の体力低下や、胃腸の疲れにおススメなのが山芋です。
マクロビオティックの考えでは、地中深くに延びて生える山芋は、陽性食材の代表とされており、陰性症状の強い時には鉄火味噌などにも混ぜて使います。また、白血病の患者には直接山芋を脊椎の上から湿布する山芋パスタが用いられ、多くの改善例が報告されています。
東洋医学でも山芋は山薬という名前の生薬として用いられ、消化機能を整えると共に、肺と腎を補う作用が知られています。
成分的に見ていきますと、ネバネバ成分の主成分であるムチンは、胃腸の粘膜を保護すると共に、タンパク質の消化・吸収を高め、滋養強壮作用を現します。
大根に含まれていることで有名なジアスターゼやアミラーゼといったタンパク分解酵素も大根の約３倍含まれていますので、暴飲暴食で疲れた胃にも適している食べ物です。
また、糖の吸収を穏やかにして血糖値を下げ、糖尿病の改善にも役立つのです。
昔から麦ご飯に掛けて食べられていますが、山芋とビタミン・ミネラルに富む麦ご飯を一緒に食べる事で、より滋養強壮作用が高まりますので、夏バテには最適です。
